la cuisine de cline

Recette excellente du blog de Thermovivie

Ingrédients :

500 gr de farine

20 gr de levure de boulanger fraîche

2 c à c de sel

90 gr de sucre

240 gr de lait

70 gr de beurre

1 oeuf

Pour la dorure et garniture :

1 jaune d'oeuf

un peu d'eau

1 poignée de pépites de chocolat par baguette

Recette faite au thermomix

Dans le bol : le lait + la levure 2 min 30 / 37° / vit 2 .

puis ajouter les autres ingrédients et pétrir 5 min .

Laisser pousser dans un saladier recouvert d'un linge.

La pâte doit doubler de volume.

Verser la pâte sur un plan fariné. Découper 4 pâtons de 220 gr environ.

Dégazer chaque pâton avec la paume de la main .

Pincer la pâte avec les doigts pour bien souder et donner la forme.

Avec les 2 mains étirer le boudin du centre vers l'exterieur.

Pour les baguettes au pépites de chocolat déposer  une bonne poignet sur la pâte et refermer de la même manière.

Déposer les baguettes sur les plaques huilées.

Grigner les baguettes.

Laisser pousser sous un linge au moins 30 min

Préchauffer le four à 200 ° C avec un récipient rempli d'eau.

Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour la dorure.

Déposer au pinceau.

Cuire 15 min à 200°C sur une grille basse.

Les baguettes viennoises doivent être bien dorées.

Recette du blog de Thermovivie, excellente , très bien expliquée , allez voir

Cela fait un moment que je n'ai rien publié faute de temps , alors je vais en profiter pour mettre quelques petites douceurs.

Tout comme le gâteau au yaourt , le gâteau DANETTE

Il vous faudra 1 pot de danette (chocolat, praliné, praliné... ou autre)

                       2 pots de sucre

                       3 pots de farine

                       3 oeufs

                       1 sachet de levure chimique

                       1 sachet de sucre vanillé

                        1 pot d'huile

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients.

Mettre à cuire 35 minutes .

                                                                                     et voilà j'ai reçu mon colis , sélectionnée par la campagne DECORS VAHINE via les Initiés................. plus qu'à Pâtisser .

Napolitain aux trois chocolats de Valérie Ducrocq

Génoise chocolat blanc :

3 oeufs

90 gr de beurre

75 ml de lait

180 gr de sucre

180 gr de farine

1, 5 c à s de crème fraiche

35 ml d'eau

1/2 paquet de levure chimique

100 gr de chocolat blanc.

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et un peu de lait.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige.

Mélanger l'eau, les jaunes, le sucre, la levure,la farine et la crème.

Ensuite ajouter le mélange chocolat / beurre fondu , mélanger.

Ajouter délicatement les blancs en neige au mélange précédent.

Mettre à cuire dans un moule (24*29) environ 20 min à 170 °C.

Génoise chocolat au lait:

Même recette avec 100 gr de chocolat en poudre.

Génoise chocolat noir :

Même recette avec 40 gr de chocolat noir amer (pas plus ).

POUR LA GANACHE PRALINOISE:

300 ml de crème liquide entière avec 400 gr de chocolat pralinoise .

Faire chauffer et bien remuer .

Laisser refroidir.

Monter l'ensemble du gateau génoise chocolat noir, une couche de ganache pralinoise, génoise chocolat au lait, une couche de ganache pralinoise, génoise chocolat blanc .

Sur la génoise chocolat blanc , faire un glaçage royal avec 1 blanc d'oeuf et du sucre glace .

Recouvrir le gâteau du glaçage et décorer à votre convenance .

Pour 10 à 20 beignets

- 180 ml de lait

2 oeufs battus

80 gr de sucre en poudre

430 gr de farine

1 pincée de sel

2 sachets de levure de boulanger déshydratée

60 gr de beurre mou + 40 gr de beurre fondu pour finition.

1) Mettre le lait + la levure 2 min/ 37°/ vitesse 2 .

2) Ajouter le reste des ingrédients 2 min fonction épi.

3) Couvrir et laisser lever pendant 1 h dans un saladier.

4) Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et former des ronds .

A ce moment la mettre de la confiture ou du nutella au centre du rond et le refermer.

Les laisser lever pendant 1 h dans le four éteint.

5) Préchauffer le four th.5.

6) Napper les beignets de lait et mettre au four 10 à 15 min suivant le four .

7) Faire fondre le beurre dans une assiette creuse , dans une autre mettre du sucre en poudre .

Dès la sortie du four , tremper les beignets dans le beurre puis dans le sucre.

                                                             BONNE DEGUSTATION

Recette du blog génial de " Plaisir macarons et autre popotte de tous les jours ou presque ".

  Ingrédients: - 20 gr de levure fraîche

                                                                                                         - 300 gr de lait demi écrémé

                                                                                                         - 500 gr de farine T45

                                                                                                         - 40 gr de sucre

                                                                                                         - 9 gr de sel

                                                                                                         - 80 gr de beurre ramolli.

Mettre le lait + la levure émiéttée à 37°/ vit 1 pendant 2 mn 30.

Ajouter la farine + le sel + le reste des ingrédients. Mixer mode épi 4 à 5 minutes.

Mettre dans un plat fariné, fermé avec du film alimentatire et laisser pousser pendant 1 heure (la pâte doit doubler de volume).

Dégazer la pâte et faire des boules (petites boules de 25gr navettes pour l'apéro) ou plus grosses pour pains à hamburger.

Recouvrir d'un linge.

Laisser pousser 30 min à 1h.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf et un peu de lait chaque navette , pour ma part je trempe le haut de ma navette dans un peu d'eau puis dans les graines de sésames .

Enfourner à four chaud pendant 10 min à 200°C.

Voilà le résultat bon appétit.

C'est une recette de cuisinerpassion. J'ai juste mis un peu moins de sucre que dans sa recette.

Pour le brownie:

-  150 gr de beurre doux

-  200 gr de chocolat noir

- 180 gr de sucre en poudre (pour ma part 160 gr)

- 4 oeufs

- 150 gr de farine

- 100 gr de noix, noisettes ou autre....

- 1 pincée de sel

Pour la préparation:

Mettre le beurre et le chocolat dans le bol et programmer 5 min/vit 1/ 70°, sans le gobelet.

A la sonnerie mettre le reste des ingrédients et mélanger 20s / vit 4 .

Verser la préparation dans un grand cadre en inox que vous aurez habillé de papier cuisson, puis réserver au frais le temps de la préparation du cookies.

Le cookie:

- 220 gr de farine tamisée

- 1 c à c de levure chimique

- 190 gr de sucre roux (pour ma part 140gr

- 120 gr de beuure mou

- 1 oeuf

- 150 gr de pépites de chocolat

- 1 pincée de sel.

Préparation de la pâte à cookie.

Mettre le beurre et le sucre dans le bol et mélanger 35s / vit4.

A la sonnerie, ajouter les autres ingrédients sauf les pépites de chocolat et mélanger 45 s / vit 2 .

Ajouter les pépites puis mélanger 20s / vit 2 / sens inverse.

Parsemer sur la pâte à brownie , comme un crumble.

( Pour ma part j'ai étalé ma pâte à cookie au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé de la dimension de mon brownie que j'ai étalé par dessus).

Enfourner 35 à 40 minutes à 180°C .

Une fois le broowlie refroidi , détailler des petits carrés.